Rocambole de Polenta

Ingredientes

Polenta

• 250 g de fubá pré-cozido
• 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
• 1.100 ml de água

Recheio

• 400 g de ricota passada pela peneira
• 100 g de mussarela ralada fina
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 4 colheres (sopa) de leite
• 1 colher (sopa) de salsa picada
• 1 colher (sopa) de manjericão picado
• sal e pimenta a gosto

Molho:

• 3 colheres (sopa) de azeite
• 2 dentes de alho picados
• 300 g de linguiça calabresa picada
• 2 tomates sem pele e sem sementes picados
• 1 lata de molho de tomates
• sal e pimenta a gosto
• queijo parmesão ralado a gosto

Modo de Fazer:

Em uma panela, dissolva o fubá na água, misture o queijo e cozinhe no fogo brando, mexendo até engrossar e soltar do fundo da panela. Espalhe a polenta, ainda quente, sobre uma assadeira de 30 cm x 20 cm forrada de papel manteiga. Espalhe o recheio sobre a polenta, ainda quente, e enrole, com cuidado, como um rocambole. Embrulhe em filme pástico e deixe amornar.

Recheio:

Em uma tigela, misture bem todos os ingredientes até formar uma pasta.

Molho:

Em uma panela, aqueça o azeite e doure o alho. Junte a linguiça e frite até dourar. Junte o tomate e refogue por 3 minutos. Adicione o molho de tomate, tempere com o sal e a pimenta. Em um refratário, coloque o rocambole, por cima, o molho e polvilhe o queijo ralado. Leve ao forno preaquecido a 220 C durante 20 minutos. Sirva em seguida

Dica da receita: substitua o molho vermelho por molho branco.

Fonte: Revista de receita AnaMaria/abril/11

Cozinha De Talos E Folhas

Alimentos devem ser consumidos por inteiro, desde o talo até as folhas, recomenda nutrólogo de Curitiba, Maximo Asinelli. Muitas vezes, o desperdício de comidas acaba sendo excessivo. Se pararmos para pensar, a quantidade de alimentos que jogamos fora entre folhas, cascas e sementes é espantosa, principalmente quando estas podem ser, às vezes, até mais completas em nutrientes do que o comemos.

De modo geral, praticamente tudo que é dispensado pode ser reutilizado de forma adequada e mais proveitosa do que o próprio alimento que se aproveita. Talos, folhas sementes e cascas, são muito ricos em nutrientes e principalmente os de que o corpo mais precisa. De acordo com o nutrólogo Maximo Asinelli, os alimentos devem ser aproveitados 100%. Dica que pode ser muito interessante é cozinhar os alimentos sem descascá-los.
“Dessa maneira a casca protege a perda de nutrientes durante o processo, trazendo maior benefício a quem o consome”, enfatiza.

“Algumas pessoas podem mesmo concluir que devem consumir frutas inteiras, como comer banana com casca. Evitando exageros, o certo é não desperdiçar essas casca e reaproveitá-las de outra maneira, como por exemplo, em vitaminas,” explica Asinelli. Essas misturas podem parecer estranhas à primeira vista, mas com certeza não irão afetar o sabor do que for consumido, acredita o médico.

Fonte: 
Jornal Ser Saudável/11

Bife Ideal

Você sabe escolher a carne vermelha para prepará-la? Segundo o chef americano james Cannon, diretorgastronômico do Ruth’s Chris Steak House, há três segredos simples: carne de primeira, com um pouco de gordura e de cor marrom-avermelhada.

Para ele, embora a carne magra pareça mais apetitosa e melhor para manter a forma, faz um bife duro, independente do preparo. Segundo Cannon, um pouco de gordura melhora o sabor e a textura a carne. Já a cor marrom- avermelhada indica que a peça foi exposta ao oxigênio e, por isso, terá um sabor superior. Outro passo essencial, para o chef, é deixar o bife “esperando” por cerca de 30 minutos antes de consumi-lo, tempo suficiente para que a carne absorva melhor o tempero e atinja o ponto ideal.

Fonte: www.revistasaude.com.br./04/08

SANDUÍCHE DE ROSBIFE

Ingredientes:

• 100g de azeitona preta sem caroço
• 2 colhertes (sopa) de queijo paqrmesão
• 100 g de ricota fresca
• 4 pães ciabata
• 100 g de rosbife fatiado bem fino
• Geleia de pimenta a gosto
• Azeitona preta ( para decorar)
• Pimenta dedo-de-moça (para decorar)

Modo De Preparo:

Bata a azeitona, o queijo e a ricota em um processador. distribua colheradas da pasta reservada sobre metade dos pães cortados ao meio. Por cima, disponha as fatias de rosbife. Cubra com a geléia e com a outra metade do pão. Decore com um palito e com pedaços de azeitona preta e pimenta dedo-de-moça. Sirva logo em seguida.

Fonte: Revista AnaMaria/maio/11

Simplesmente deliciosos, e facílimos esses queques de obarriguinhas.
Fiz e adorei.

Queques de laranja e rum Publicado 21/03/2011 11:00:04 De obarriguinhas (Visitar o site) Avaliação dos internautas :  (12 votes) Imprimer cette page share on Facebook Tipo de receita: Sobremesa Número de doses: 8 Tempo de Preparação: 20Minuto(s)  Tempo de Confecção/Cozedura:30 Minuto(s)  Dificuldade: Muito Fácil Ingredientes: 125 g de açúcar 150 g de farinha 1 colher de chá de fermento Sumo e raspa de 1 laranja 3 ovos 1 colher de sopa de leite 150g de margarina 1 colher de sopa de rum Preparação: Misture a farinha com ao açúcar, o fermento e a raspa da laranja. Junte os ovos e mexa bem. Junte o leite, o sumo da laranja, a margarina e o rum. Bater novamente. Deixe a massa descansar 30 minutos. Encha as formas até meio e leve a forno médio durante 30 minutos. De obarriguinhas

Pavê de Biscoito com Creme de Baunilha

Ingredientes:

• 2 pacotes de biscoito de chocolate recheado
• 1 xícara (chá) de leite

Creme de baunilha:

• 1 lata de leite condensado
• 1 xícara (chá) de leite
• 3 gemas
• 1 colher (sopa) de amido de milho
• 1 colher (chá) de essência de baunilha

Cobertura:

• 3 claras
• 6 colheres (sopa) de açúcar
• 1 lata de creme de leite sem soro
• 8 colheres (sopa) de chocolate em pó

Preparo:
Creme de baunilha: no liquidificador, bata o leite condensado, o leite, as gemas, o amido de milho e a baunilha. Transfira a mistura para uma panela, leve ao fogo brando, mexendo sem parar até engrossar. Pique os biscoitos e umedeça-os levemente no leite. Em um refratário ou em taças individuais, alterne camadas de biscoito e creme.

Cobertura: bata as claras em neve e adicione o açúcar, até formar picos firmes. Misture o creme de leite e o chocolate. Cubra o pavê e leve à geladeira até o momento de servir.

Fonte: Ana Maria Receitas. Dez/10

Molho para peixe

Esta vai para Mônica, Niltão e seus filhos. Para que saboreiem um delicio filé de peixe empanado.

MOLHO PARA PEIXE.
Ingredientes. ½ xícara (chá) de maionese. 2 dentes de alho. 4 colheres (sopa) de catchup. 1 colher (sobremesa) de molho inglês. 1 colher (sopa) de molho de mostarda. 1 xícara (chá) de creme de leite. Sal e pimenta calabresa a gosto. Modo de preparo. Ferva o alho durante 5 minutos, espere esfriar, bata no liquidificador com os outros ingredientes e está pronto.