FILÉ DE PEIXE RECHEADO

Ingredientes:
4 filés de peixe (400 g aproximadamente)
Sal a gosto
Pimenta branca a gosto
2 colheres (chá) de azeite
Ingredientes para o recheio:
4 colheres (sopa) de espinafre cozido e picado
4 colheres (sopa) de ricota esfarelada
1 pitada de noz-moscada
Ingredientes para o molho:
2 colheres (chá) de azeite
2 dentes de alho amassados
2 filés de anchovas amassados
4 colheres (sopa) de suco de laranja
1/2 xícara (chá) de caldo de legumes
1/2 xícara (chá) de creme de leite light
Tomilho fresco a gosto
Tirinhas de casca de laranja (para enfeitar).

Modo de preparo:
Tempere os filés com sal e pimenta.
Modo de preparo do recheio:
Misture os ingredientes, coloque sobre uma das partes do filé, dobre a outra parte por cima e coloque em uma assadeira untada. Pincele com o azeite e leve ao forno médio.
Modo de preparo do molho:
Refogue alho no azeite, junte anchova, amido de milho dissolvido no suco de laranja, caldo de legumes, deixe engrossar, adicione creme de leite e tomilho, mexa e regue o filé na hora de servir. Enfeite com tirinhas de casca de laranja e sirva com arroz integral e brócolis.
Rendimento: 4 porções
Calorias: 220 kcal por porção

Por Que a Gente Sempre Quer Mais Um?

Levante o garfo quem, mesmo satisfeito, quem nunca repetiu um prato. Ou se contenta com alguns míseros confeitos de chocolate. E, sob um baita estresse, não devora o que vem pela frente. Bem-vindo ao intrigante mundo das conexões entre o seu cérebro, as suas emoções e o que você come.

Central do Apetite:
É o hipotálamo, uma região do cérebro que funciona como sensor da fome e da saciedade.
É ele que identifica a hora de assaltar a geladeira ou dar um ponto final ao almoço. A estrutura, que governa o gasto energético, trabalha sob a influêcia de dois  hormônios, a insulina e a leptina, que participam do controle do apetite. A vontade de comer, contudo, não se restringe a ela. O sistema de recompensa, que provê a sensação de prazer, também participa dessa complexa história.

Enviada por: Diogo Sponchiato