Bife Ideal

Você sabe escolher a carne vermelha para prepará-la? Segundo o chef americano james Cannon, diretorgastronômico do Ruth’s Chris Steak House, há três segredos simples: carne de primeira, com um pouco de gordura e de cor marrom-avermelhada.

Para ele, embora a carne magra pareça mais apetitosa e melhor para manter a forma, faz um bife duro, independente do preparo. Segundo Cannon, um pouco de gordura melhora o sabor e a textura a carne. Já a cor marrom- avermelhada indica que a peça foi exposta ao oxigênio e, por isso, terá um sabor superior. Outro passo essencial, para o chef, é deixar o bife “esperando” por cerca de 30 minutos antes de consumi-lo, tempo suficiente para que a carne absorva melhor o tempero e atinja o ponto ideal.

Fonte: www.revistasaude.com.br./04/08

SANDUÍCHE DE ROSBIFE

Ingredientes:

• 100g de azeitona preta sem caroço
• 2 colhertes (sopa) de queijo paqrmesão
• 100 g de ricota fresca
• 4 pães ciabata
• 100 g de rosbife fatiado bem fino
• Geleia de pimenta a gosto
• Azeitona preta ( para decorar)
• Pimenta dedo-de-moça (para decorar)

Modo De Preparo:

Bata a azeitona, o queijo e a ricota em um processador. distribua colheradas da pasta reservada sobre metade dos pães cortados ao meio. Por cima, disponha as fatias de rosbife. Cubra com a geléia e com a outra metade do pão. Decore com um palito e com pedaços de azeitona preta e pimenta dedo-de-moça. Sirva logo em seguida.

Fonte: Revista AnaMaria/maio/11

Simplesmente deliciosos, e facílimos esses queques de obarriguinhas.
Fiz e adorei.

Queques de laranja e rum Publicado 21/03/2011 11:00:04 De obarriguinhas (Visitar o site) Avaliação dos internautas :  (12 votes) Imprimer cette page share on Facebook Tipo de receita: Sobremesa Número de doses: 8 Tempo de Preparação: 20Minuto(s)  Tempo de Confecção/Cozedura:30 Minuto(s)  Dificuldade: Muito Fácil Ingredientes: 125 g de açúcar 150 g de farinha 1 colher de chá de fermento Sumo e raspa de 1 laranja 3 ovos 1 colher de sopa de leite 150g de margarina 1 colher de sopa de rum Preparação: Misture a farinha com ao açúcar, o fermento e a raspa da laranja. Junte os ovos e mexa bem. Junte o leite, o sumo da laranja, a margarina e o rum. Bater novamente. Deixe a massa descansar 30 minutos. Encha as formas até meio e leve a forno médio durante 30 minutos. De obarriguinhas